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柿子----您吃对了吗?

发布时间:2023-10-25 17:08 本文来源: 消化中心内镜诊疗科

   

又到了吃柿子的季节,但柿子好处虽多却不可多食。过量食用柿子会导致柿石症,易造成胃黏膜的糜烂、溃疡甚至出血、穿孔。

今日,60岁的赵女士因胃痛到我院急诊就诊。经询问病史,赵女士1天前吃了3个柿子后引起胃部不适,消化中心内镜诊疗科的医生立即给予了胃镜检查,结果示胃石症。在胃镜下进行了碎石术,缓解了赵女士胃痛的症状。

 

柿子伤胃主要和柿子里的鞣酸有关。鞣酸在一定条件下能与蛋白质结合,成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白,这是一种分子大、不溶于水,也不能被消化吸收的沉淀物,会影响排便。当胃里胃酸较多时,鞣酸蛋白还会和食物中的果胶、纤维素等结合,把柿皮、柿核粘在一起,在胃内迅速形成石块一样的硬物,也就是常说的柿石症

既不想放弃香甜的柿子又不想得柿石症,需要注意什么呢?

餐后食用更健康

空腹时柿子会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃石。如果胃石无法自然排出,就很容易造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等。最好的食用时间是饭后半小时,这时候柿子中的鞣酸也不会与其他饮食中的高蛋白相遇,减少了形成胃石的可能。

饮食搭配要注意

柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等一起吃。这些高蛋白在鞣酸的作用下很易凝固成块,形成结石。

不宜与酸菜、黑枣同食。

食柿子前后不可食醋。

喝白酒后不可食用柿子

不吃柿皮最好

柿子中的鞣酸大多集中在皮上,即使在脱涩处理后,也不能把皮中的鞣酸全部脱尽,所以吃柿子时最好要去皮。

减量少食

即便鞣酸含量低的柿子,吃多了也会增加摄入。一般认为,在非空腹的情况下,吃一到两个就可以了。另外,柿子性寒,富含单宁。单宁易与铁质结合,妨碍人体对铁质的吸收。贫血体弱患者、妇女产后应少吃为好,便秘、血虚、脾胃虚寒的人均不宜食用。

                                                                             消化中心内镜诊疗科  韩丹

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